前两天，一则"广东老板街头一字排开，等待被工人挑选"的新闻，让人心情复杂。
现在招人都这么难了？问了几个饮品同行才发现，这样的现象，也正在茶饮行业上演。
年年招人年年缺，对于快速发展的新茶饮来说，这个世纪难题，还有可能解决吗？
延迟开业、暂停接单，多品牌节后严重缺人
茶饮行业今年到底多缺人，问了十几位饮品上下游从业者，发现"家家都有难念的经"：
1、管理层全部成司机，奔驰商务车接送员工上下班
最近，位于河南省焦作市温县的哥润食品，公司管理层都变成了司机，每天早上五点半就要从家出发，驾驶公司的奔驰商务车、工作车，去员工家里接他们上班。
哥润食品，是多个头部品牌的冰淇淋脆筒供应商，开年后需求旺盛，为了按时交货，人手严重不足。
"工资等综合福利已经涨了1000了，但在当地还是招不够人，我们就到车程约1小时的附近县乡招人。但员工不想住宿舍，我们把公司的工作车，和员工私家车都征用为接送车，每天车接车送。"哥润食品人事负责人无奈地告诉我。
2、无人可用延迟开业，浪费9天租金
长沙的来杯米饮，有一家校园附近的店，春节后因为员工在老家就业，而学生兼职未开学，无人可用，本来预计初八开业的门店，只有等到正月十七才开业，9天租金就这样白白浪费。
晚开门，租金只能白白浪费，图片来自大众点评
3、1人守店，上厕所、吃饭都成难题
"每家店都缺人，劳务公司、招聘网站招来的也不够。"上海品牌注春运营负责人赖彦呈告诉我。
仅有1人守店，图片来自大众点评
注春的常规门店，一般需要3~4人轮班，而现在虹桥丽宝店、南方商城店都只有1个人，一天从早上10点到晚上8点，"吃饭和上洗手间的时候，只好把小程序点单的展架摆出来。"
4、月工资从6000涨到12000，还是不好招
苏州佳泽环保，是一家专注于开水器、净水机等设备的供应商，最近工资都翻倍了，技术工还是很难招。
工资翻倍，依旧招不到人
"年后我们的技术工紧缺，尤其是焊工，去年月工资只有6000左右，今年工资涨到了10000~12000元/月，还很难招到合适的人。其他技术工比如开激光切割机、折弯机的，月薪也上涨了500~1000元，人力成本伤不起啊。"佳泽环保总经理周发明说。
5、为留人，直接把营业额20%发给员工
"2021年第一件大事，就是给门店的店员涨工资，直接把20%的营业额发给他们。"海狸甜时创始人郭海丽告诉我。
创始人在朋友圈发了多则招聘信息
已经在四线小城开了11家店的海狸甜时，为了在生意最好的春节档正常运营、留住员工，在基础工资不变的情况下，把营业额的20%作为店员提成。
即便如此，门店员工依然不够，"我现在每天还要亲自上阵，顶半个班。"
6、老板的儿子，到店里也点不到奶茶
更有戏剧性的，是南京茶饮品牌雅克雅思。
前阵子，创始人邱祥明的儿子，外出逛街准备到自家店里点杯奶茶，结果到店后，被店员告知订单过多，暂停接单了。
图片来自大众点评
"最近直营店人手不足，把公司督导都派过去当店员，订单高峰期仍不够用。"邱祥明表示。
听完这些故事，我默默感慨：一杯奶茶的成本，越来越高了。
刚经历了原料轮番涨价后，因为用工荒导致的用工成本上涨，也让很多老板头秃——而这可能会是未来饮品业的常态。
缺人，会成为饮品业最大的制约因素
一个零售业的高管曾对媒体说过，"没钱，可以去游说资本找钱。但是你的店长跑了，谁也救不了你。"
骑着电单车招工的用人单位
一个连锁企业屹立不倒的基础，是成百上千个优秀的员工站在那里。
但优秀员工原来越难找了，伏见桃山相关负责人表示："今年我们收到的简历数量都下降了30%，而且质量也明显下降，有经验的熟手少之又少。"
从小白开始培养也不容易。从吧台店员到训练员、代理店长、店长，少则1年，多则3年。即便是最简单的调茶师，能标准出品也得培养1~2个月。而现实是，"很多店员刚刚培养出来，就因为太辛苦不干了。"吾饮良品总经理常曲捷告诉我。
面对饮品行业的高流失率，雅克雅思创始人邱祥明分析："生意好的店，太累；生意差的店，太无聊，很难留人。现在的年轻人有的不差钱，就是来体验生活的，有的把我们当成‘备胎’，还有一些人对吧台小哥哥有误解，以为就是很帅地站在吧台摇茶，结果摇了一天手抽筋了，立马撂挑子。"
很重要的一点是，没有人想一辈子都在吧台收银、调茶、切水果。毕竟在很多人眼里，这份工作，并不具备能让人"衣锦还乡"的特质。
人力成本不断上涨，尤其是基层服务岗位越来越难招人，是未来饮品行业乃至所有服务行业所面临的共同问题。
难招人，是未来饮品行业面临的难题
当人口红利逐渐消失，对人力资源进行精细化管理，提升效率、高效协同，已经成为饮品行业唯一的出路。
精细化用工，已经有品牌在尝试了
1、机器人手臂、智能化设备正在加速
昨天，佳泽环保的焊接机器人正式投入使用，在总经理周发明看来："缺人表面上是坏事，但它会逼着我们提升效率。以前觉得自动化生产线没那么紧迫，如今看迫在眉睫。"
用人现状也给了他们很多产品研发方向，"比如我们在研发的一款煮茶机，就想通过智能化做物联网，总部能通过后台，控制所有门店的配方，节省人力，提升标准化。"
2、年前招人，提前储备
还有一些有经验的餐饮品牌，招人在上一年的11月份就开始了，提前储备，应对年后用人荒。
虽然年底招人也很难，但只要付出努力，总能招到一些，有备无患。
3、用门店持股计划留人
7分甜曾经有一个全员持股计划，按照每家门店实际支付的投资金额取整，确认投资成本，所有直营门店的投资金额合计为总股本。在员工投入的设计上，每一千元为一股。比如某店投资金额30万，即有300股。
员工只要满3个月即可参与入股，每工作满一个月增加入股数1股，并按年资和职位等逐月增加入股股数。
在入股政策上，不是让员工各自投自己的店，而是把一个区域内的7家店作为一个总股池，7家店的员工变成利益共同体。
这样做，有利于门店间相互配合和支持，7分甜创始人谢焕城分享，股权激励政策施行2年半，除了中间有人因为回老家定居离职外，员工主动离职率为0。
如今7分甜已经取消了门店持股计划，但谢焕城表示："门店持股计划对于初创品牌，有很大的益处。"
4、明确晋升渠道，离职率降低一半
去年吾饮良品的平均离职率，从10%降低到了4%，原因就是给门店员工制定了清晰的晋升渠道。
给门店员工制定清晰的晋升渠道，降低离职率
"以往员工只有绩效 基础工资，现在根据不同的职级，有不同的岗位工资，一个普通员工入职后，可以从吧台店员—训练员—代店长—店长—小区域店长（管理2-3家店）—大区域店长（管理3~5家店）—大区经理等7个晋升的层级，每个层级的薪资结构和福利都不一样，员工可以清晰看到自己的晋升渠道，就不会轻易跳槽。"常曲捷告诉我。
5、钱多、福利好，仍然最好使
益禾堂在武汉的直营店，很意外地并不太缺人，原因是工资高 福利好。
员工幸福感高，离职率就低
益禾堂HR何颖告诉我："益禾堂普通店员的工资在4500元左右，在同城市门店中，已经接近高位，我们还给员工提供住宿，一般会在离门店近的社区租房，3-6个人住一套三居室，环境很好，加上住宿，平均每个员工的成本接近6000元，但员工幸福指数高，离职率就低，也相对好招人。"
6、灵活用工，设兼职岗位
注春在最近在使用一个叫做"小包智工"的APP，从上面发起任务，找到类似于钟点工一样的兼职人员。
不管是星巴克，还是麦当劳、肯德基，兼职员工都占据了很大的比例。但饮品兼职也有痛点，很多兼职人员没有培训，不能做产品，只能做切水果、打扫等基础性工作。
星巴克兼职员工占据了很大的比例
应对的方法，是把产品标准化、制作流程模块化、培训线上化，让兼职来之前把功课做足。
用工问题，是不少茶饮品牌现阶段的"不能承受之重"。
但这也许是倒逼饮品业提升组织力、发展智能化的契机。最终使得行业越来越摆脱人力的局限，以科技跑出速度。
科技实力和管理水平，才是赢得未来的"硬实力"。
用工荒不见好转波及多个行业
天津北方网讯：每年春节过后，就业市场中都会出现"用工荒"的情况，而且涉及的行业也多种多样。今年，伴随着疫情的相对平稳和外地务工人员响应政府号召留在原地过年，就业市场具体怎样呢？近日，记者对本市的快递、外卖和家政行业进行了走访，发现今年用工荒的情况并没有好转的迹象。
外卖行业
人手紧张
近日，家住河西区广东路附近的刘先生在某外卖平台购买了一份早点，他通过手机APP完成下单操作后，就等着快递员给送餐。大约20分钟左右，刘先生看了一下手机，却发现商家早已接单，却一直没有外卖员配送。刘先生通过平台上的商家电话拨打过去，该商家的工作人员表示，一直也没有外卖员来接单，建议刘先生采取退单处理。无独有偶，家住和平区的王先生在某外卖平台下单购买一份汉堡套餐，下单后，本应该在半小时之内就送达的外卖员却延迟了20多分钟才送来，外卖员一边向王先生不停地道歉，一边向王先生解释，他们外卖员自从春节后就一直人手紧张，而且经常是一人很短的时间内会被指派送两到三个外送单，就会造成原本半个小时送到的时间被延误。
到底是不是像外卖员所说的春节后外卖行业遭遇用工荒呢？昨天上午，记者联系到某知名外送平台的一名外卖员，该外卖员告诉记者，他们属于该平台的专送业务人员，就是人们常说的辐射半径不超过5公里，半个小时送达的那种。该外卖员表示，他们公司大约有100人左右，其中七成左右都是像他一样的外地人。今年春节后，确实一部分外地人回老家后就再也没有来上班，导致他们外卖员人手比较紧张。
"我们公司随时都在招聘外卖员，今年春节后，这种需求就更加显著了。"该外卖员说，由于外卖员外地人比较多，导致他们每天的工作量相比春节前就更加忙碌了，全天的接单量比以前增加2到3成左右。
对于为什么会出现春节后外送员用工荒情况，该外卖员也说出了自己的想法。他告诉记者，外送员每天工作的强度很大，从早上9点开始一直要忙到晚上9点，没有休息日。而且休息一天，就会没有收入、没有保底工资等。
快递行业
忙不过来
昨天上午，记者来到位于宝鸡西道附近的一家快递公司站点，站点内只有两名工作人员正在忙碌着，屋内还堆放着一些正在分拣的快递货物，其中一名快递员表示，他们上午已经接到两车的货物了，由于春节后快递员人手紧张，他们都忙得不可开交。
记者与站点内一名负责人攀谈得知，他们站点是辐射周边几个小区的，每天的业务量比较多，春节前，他们站点已经开始出现人员不足的情况，春节后，一些快递员纷纷辞职，造成他们站点的快递员更加紧张。"我们快递员是按件给钱的，并没有保底工资。"该名负责人解释道，他们站点常年在招聘人员，其中既包括快递员，也包括客服代表。春节后，先后有四五名快递员不干了，辞职人数占到他们站点总人员的两成左右。
随后，记者又联系另外一家知名快递位于和平区南营门附近的站点，站点的一名工作人员表示，他们站点春节后确实也出现快递员辞职的情况，但是具体情况不太清楚，他们站点也一直都在招聘快递员，但是到现在快递员一直都没有招到几名。对于为什么春节后会出现快递员用工荒的情况，该站点的工作人员表示，主要是工作强度比较大，没有休息的时间。每天都工作在12小时以上。同时自己不敢休息，没有收入保障。
家政行业
青黄不接
"现在正是青黄不接的时候，特别明显的用工荒。"蔡先生从事家政行业十年，1年前，公司员工150多人，"现在还剩下50多人。"
蔡先生告诉记者，一方面是受到疫情的影响，去年虽然有部分外地人员返回天津继续工作，但是后来因河北省地区出现疫情，在今年春节前就有些人员提前返乡了，有些人到现在都没有返津。"他们多半还处在观望态度，但实际上，随着疫情的有效控制，市民对于家政公司的需求也恢复了，再加上公司有一部分是针对一些残疾户的定点服务，所以人员跟不上了，现在正是需要人的时候。"
记者通过网络查询天津本地关于家政人员的招聘发现，企业招聘人数在50人到200人之间，显示的薪资水平为4000元至9000元，保姆则会有更高的工资。
专家分析
用工难题
"以往年底前也面临过用工荒，但2021年疫情下用工荒问题相对更突出一些。"天津社会科学院社会学所所长张宝义表示，为了回乡过年，不少外出务工人员选择提前返乡，以避免如果疫情暴发无法回家过年。受此影响，2021年春节的用工荒不仅有所提前，而且显得更为突出。"而春节后，有些人员还处在观望阶段。"
有关部门的数据显示，家政服务员、育婴员、养老护理员等长期位列"最缺工"职业排行榜前列。"全面二孩"政策实施以来，对于职业育婴员需求更大。而对于外卖或者快递人员，从业者更多为年轻人，春节期间，不少企业都有激励制度，有一部分人员选择留在天津工作，春节过后返乡或者休息。
从企业的角度来看，短期内只有不断改善和提升工人的工作和生活环境，为工人创造更好的福利待遇，努力为工人创造除工作以外的附加价值和身份认同，吸引和留住年轻就业群体。
来源：咖门，北方网
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